PATISSIER TRAITEUR (H/F)BEUCHER|ETABLISSEMENTS BEUCHER

Le poste de PATISSIER TRAITEUR (H/F)

Missions principales :

• Réaliser des pâtisseries classiques de la maison : bouchées à la reine, quiches, bruschetta, feuilletés au jambon
• Réaliser des pâtisseries créatives et festives : pâtés en croute, vol-au-vent, bouchées cocktail, tartes, desserts …
• Maîtrise impérative de la réalisation des pâtes brisées et feuilletages
• Adapter les recettes en fonction des saisons, des tendances et des demandes spécifiques
• Veiller au respect des fiches techniques et des normes de qualité de l'établissement
• Gérer les stocks de produits frais et secs en lien avec le Chef de cuisine
• Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (Logiciel EPack)
• Optimiser les coûts de production et limiter le gaspillage.


Activités secondaires :

• Participer aux livraisons entre les différents sites de la maison Beucher ou à la mise en place d'événements traiteurs
• Rangement des stock sec, frais et surgelé lors des livraison par les fournisseurs
• Assurer l'entretien du poste de travail et du matériel utilisé
• Aider à la formation des nouveaux arrivants ou des apprentis/stagiaires
• Réaliser la plonge relative à son activité quotidiennement





Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine
Lieu de travail : Châteaugiron
Type de contrat : CDI Temps plein 37h
Horaires : mardi - vendredi de 5h30 à 13h - Samedi de 5h à 12h
Pause de 30 min par jour
Rémunération : 2500€ brut (variable selon profil)


Évolution possible :

• Chef de partie
• Chef de cuisine

Le profil recherché

Compétences requises :

• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie salées (et sucrées)
• Bonne connaissance des normes HACCP et des procédures d'hygiène en laboratoire
• Capacité à travailler en équipe et à s'adapter à un rythme soutenu
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie


Profil recherché :

• CAP / BAC Cuisine ou Pâtisserie
• Expérience exigée de 2 à 5 ans dans un poste de pâtissier
• Dynamique, réactif(ve) et passionné(e) par le métier

L'entreprise

La Maison Beucher recherche un pâtissier/cuisinier pour la réalisation de pâtisseries charcutières destinées à ses boutiques de Chateaugiron et Vern-sur-Seiche et les marchés rennais.

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