Un second / Une seconde de cuisineDépartement de la Mayenne

Vous êtes issu(e) de la Fonction publique ou vous venez du monde de l'entreprise, rejoignez le Département de la Mayenne.

Nous saurons vous accueillir quel que soit votre parcours !

 Vos missions

 En étroite collaboration avec la cheffe ou le chef de cuisine, vous contribuez chaque jour à offrir une restauration de qualité aux élèves.

 Organisation et management :

•  Planifier et coordonner le travail de l’équipe en cuisine
•  Encadrer, former et accompagner les agents, notamment sur les règles d’hygiène
•  Gérer les situations de tension et assurer la continuité du service en l’absence du chef

  Approvisionnement & gestion :

•  Participer à la conception des menus et des fiches techniques
•  Sélectionner les produits, gérer les commandes et les stocks
•  Réceptionner et contrôler les marchandises
•  Assurer le suivi des restes et de la production

  Production culinaire :

•  Préparer les matières premières (fruits, légumes, viandes…)
•  Réaliser les plats chauds et froids, entrées et desserts
•  Soigner le dressage et anticiper la production du lendemain
•  Appliquer strictement les fiches techniques

 ️ Accueil et animation des repas :

•  Accueillir les convives avec bienveillance
•  Mettre en valeur les plats au self et adapter les quantités
•  Sensibiliser les élèves à l’équilibre alimentaire
•  Participer aux repas à thème et aux actions anti gaspillage

  Hygiène, sécurité & qualité :

•  Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP, PMS)
•  Assurer le nettoyage, la traçabilité et la gestion des plats témoins
•  Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements

 Profil recherché

• Diplôme en restauration (BEP à Bac Pro) + expérience en restauration collective souhaitée
•  Sens de l’organisation, rigueur et réactivité
•  Goût du travail en équipe et aptitudes managériales
•  Aisance relationnelle et sens pédagogique
•  À l’aise avec les outils informatiques professionnels

 

➡️ Un poste clé, dans un environnement stable et valorisant. Rejoignez nous !

  Ce que nous cherchons :

Des personnes motivées, rigoureuses et investies.
Une expérience en restauration sera appréciée.