Un cuisinier ou Une cuisinièreDépartement de la Mayenne

Vous êtes issu(e) de la Fonction publique ou vous venez du monde de l'entreprise, rejoignez le Département de la Mayenne.

Nous saurons vous accueillir quel que soit votre parcours !

En tant que Cuisinier (F/H), vos missions seront :

Approvisionner et gérer les stocks :

• Réceptionner les marchandises, 
• Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production.

Produire et valoriser les préparations culinaires :

• Préparer les denrées alimentaires,
• Appliquer les consignes des fiches techniques,
• Participer à la production des plats (chauds, froids, entrée, viande, dessert),
• Préparer les fruits et légumes (désinfection, présentation),
• Dresser les plats,
• Anticiper la préparation du lendemain.

Accueillir les convives et animer les repas :

• Accueillir les convives,
• Assurer la présentation et la distribution des plats dans la ligne de self (maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante),
• Participer à l’organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels,
• Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l’éducation alimentaire).

Garantir des conditions d’hygiène et de sécurité :

• Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge),
• Respecter les règles d’hygiène en vigueur, le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP,
• Renseigner les fiches de suivi et de traçabilité,
• Gérer les plats témoins,
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l’entretien,
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine et/ou au second de cuisine.

Des personnes motivées, rigoureuses et investies.
Une expérience en restauration sera appréciée.