Cuisinier ou cuisinièreDépartement de la Mayenne

Vous êtes issu(e) de la Fonction publique ou vous venez du monde de l'entreprise, rejoignez le Département de la Mayenne.

Nous saurons vous accueillir quel que soit votre parcours !

 

Le Département recherche un cuisinier ou une cuisinière en CDD (6 mois) pour la restauration scolaire du collège Jules Renard à Laval .

Missions :

Missions principales Production culinaire

• Préparer les denrées et appliquer les fiches techniques.

• Réaliser les plats chauds, froids, entrées, desserts.

• Préparer fruits et légumes, dresser les plats et anticiper la production du lendemain.

Stock et approvisionnement

• Réceptionner les marchandises.

• Participer au contrôle qualité et quantité.

Service et accueil

• Accueillir les convives et servir en ligne de self.

• Participer aux repas à thème.

• Conseiller les élèves dans une démarche d’éducation alimentaire.

Hygiène et sécurité

• Nettoyer et désinfecter locaux et matériel.

• Respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP.

• Assurer la traçabilité, gérer les plats témoins.

• Vérifier et signaler les dysfonctionnements du matériel.

 

• Formation en restauration et idéalement une expérience en cuisine collective

• Est rigoureux(se), organisé(e), mais aussi créatif(ve) et curieux(se)

• À l’aise avec le contact humain et enthousiaste à partager tes savoir-faire
• Capable de gérer les contraintes du poste (manutention, chaud/froid, rythme soutenu)
• À l’aise avec les outils numériques du quotidien